Роль грибов в природе и жизни человека - ГРИБЫ. ЛИШАЙНИКИ

Роль грибов в природе. Грибы, наряду с бактериями и многими протистами, играют важную роль в общем круговороте веществ в природе. Они разлагают органические вещества отмерших растений и животных и делают их доступными для автотрофных организмов, прежде всего для зеленых растений. Грибы, таким образом, выполняют большую санитарную работу по очищению среды и участвуют в образовании плодородного слоя почвы — гумуса.

Грибы играют важную роль в жизни растений. Вы знаете, что многие грибы вступают в симбиоз с растениями — образуют микоризу. Благодаря микоризе растение получает в 14 раз больше воды из почвы, чем, то же растение без микоризы. Для многих грибов такой симбиоз является обязательным, особенно для формирования плодовых тел. Плодовое тело гриба-симбионта вырастает неподалеку от “своего” дерева. Эта особенность их жизни сделала неудачными попытки искусственного разведения ценных лесных грибов.

Среди грибов немало паразитов. Обычно они паразитируют на растениях и животных. Часто на деревьях встречаются трутовики, или трутовые грибы. Споры трутовиков попадают в раны на коре деревьев и прорастают, образуя мицелий. Он проникает в древесину и питается органическими веществами ее клеток. Пораженные деревья становятся хрупкими, трухлявыми. Через несколько лет после заражения дерева трутовиком на стволе появляются его плодовые тела (рис. 51). Они имеют копытообразную форму и обычно очень твердые. Многолетние плодовые тела трутовиков иногда могут достигать 0,5 — 1 м в диаметре. На нижней стороне плодового тела в мелких трубочках созревают миллионы спор.

Рис. 51. Плодовое тело трутовика

Чтобы предупредить заражение трутовыми грибами, нужно охранять деревья от повреждений коры и поломки ветвей, а плодовые тела сбивать и сжигать.

Грибы могут паразитировать и на животных, вызывая повреждение кожных покровов — микозы. Грибы выделяют вещества, разрушающие белок, который входит в состав кожи и когтей. Кроме кожи, грибы могут поражать различные внутренние органы — кости, селезенку, печень, легкие. Переносчиками спор являются птицы и летучие мыши.

Грибы в жизни человека. Многие виды шляпочных грибов употребляют в пищу как ценный продукт. Некоторые виды

выращивают в искусственных условиях на специальных питательных субстратах: компостах на основе соломы (шампиньоны), на основе древесины (вешенки). Чаще выращивают шампиньоны (рис. 52). На втором месте — вешенка обыкновенная. Во Франции культивируют черный трюфель, в Японии и других странах — шиитаке (рис. 53).

Рис. 52. Выращивание шампиньонов

Рис. 53. Культивируемые грибы

Человек издавна использует грибы в различных отраслях хозяйства. Виноделие и хлебопечение — древнейшие промыслы — были бы невозможны без дрожжевых грибов. При хлебопечении выделяемый дрожжами углекислый газ поднимает тесто и делает его пористым, пышным.

Некоторые виды пеницилла широко используются в микробиологической промышленности при производстве органических кислот, витаминов и других ценных веществ. Некоторые виды плесневых грибов используются для получения белков, антибиотиков, а также препаратов для борьбы с вредителями сельскохозяйственных растений. Отдельные виды плесневых грибов применяют для получения сыров (рокфор и камамбер).

Велика и отрицательная роль плесневых грибов. Развиваясь на продуктах питания, промышленных материалах и изделиях из кожи, дерева, бумаги, пластмассы, произведениях искусства, грибы вызывают их порчу и наносят большой ущерб народному хозяйству. Грибы разрушают деревянные постройки и опоры, книги, краски, нитки, бумагу. Причем борьба с ними очень трудна.

Поселяясь на продуктах питания, зерне, плесневые грибы не только вызывают их порчу, но и выделяют яды, которые даже в небольших дозах могут вызвать отравления человека и животных. Ученые обнаружили около 300 видов грибов, которые вырабатывают не менее 500 видов ядов. Вот почему нельзя употреблять в пищу и скармливать скоту продукты и зерно с плесенью.

Продукты питания и корма можно защищать от плесневых грибов, создавая в хранилищах не подходящие для грибов условия. Одним из способов является обезвоживание продуктов посредством сушки. Яблоки, сливы или зерно можно высушить, а рыбу, мясо и колбасу провялить на солнце. Другой способ — понижение температуры хранения, например, в холодильниках или холодильных камерах.

Грибы-паразиты вызывают заражение культурных растений, причиняя огромный ущерб сельскому хозяйству за счет снижения урожайности и качества сельскохозяйственной продукции, а также гибели растений. Они поражают стебли, листья, цветки, плоды, семена растений.

► Головневые грибы паразитируют на хлебных злаках — пшенице, овсе и др. Грибница головни располагается внутри стебля злакового растения. Соцветия растений, пораженных головней, из-за ее спор черного цвета выглядят как обугленные, похожие на головешку (отсюда и название болезни — головня).

► Гриб спорынья паразитирует на более чем 250 видах культурных и дикорастущих злаков, но преимущественно на ржи. Спорынья поселяется в завязи цветков растений. При поражении растений спорыньей на месте завязи формируются ядовитые черные рожки (склероции), состоящие из плотно сплетенных гиф гриба.

◄ Ржавчинные грибы повреждают ткани растений, нарушая процессы фотосинтеза, дыхания, испарения воды. Это приводит к потере урожая, а во многих случаях заканчивается гибелью растений. Ржавчинные грибы поражают более 500 видов растений. Болезнь, вызываемая ржавчинными грибами, называется ржавчиной.

► Мучнисторосяные грибы поражают сотни видов растений. На поверхности зараженных органов развивается беловатый мицелий, образуя мучнистый налет (отсюда и название болезни — мучнистая роса). Затем мицелий темнеет. Мучнисторосяные грибы — опасные паразиты пшеницы, ржи, люпина, крыжовника, виноградной лозы, дуба и др.

Есть много видов грибов, паразитирующих на подземных частях растений: корнях, клубнях, луковицах. Зараженные грибами растения становятся нежизнеспособными.

Основными методами защиты растений от грибных болезней являются: создание и выращивание устойчивых к болезням сортов, высокая культура агротехники, разработка и использование эффективных и безопасных средств профилактики и подавления возбудителей болезней.

Около тысячи видов грибов, в том числе некоторые виды дрожжей, паразитируют также на домашних животных и человеке, вызывая различные заболевания кожи, ногтей, волос. Такие заболевания называются микозами или грибковыми. Одним из самых распространенных грибковых заболеваний является микроспория (стригущий лишай). Грибок поражает внешние покровы человека и животных. Частый способ заражения — тесный контакт с больным человеком или животным. Стригущим лишаем чаще страдают дети, которые играют с уличными животными — кошками или собаками. Грибок может передаваться и через личные вещи больного человека. При заражении на теле появляется небольшое выпуклое пятно красного цвета (рис. 54). Кожа зудит и покрывается сухими корочками. При микроспории волосистой части кожи головы самым характерным признаком является наличие в очаге поражения обломанных волос. Широко распространенными являются микозы, при которых поражается не только кожа, волосы, но и ногти (рис. 55).

Рис. 54. Микроспория

Рис. 55. Микоз пальцев стоп

Микозы могут передаваться бытовым путем при использовании одних и тех же полотенец, обуви, одежды, зубной щетки, расчески и т. и. Грибковым заболеванием можно заразиться в общественных туалетах, саунах, банях, бассейнах, на пляжах. Инфицированию болезнетворными грибами способствует повреждение кожного покрова — ссадины, царапины, трещины. Для предупреждения микозов необходимо соблюдать правила личной гигиены при посещении бассейна, бани, сауны.

Выводы.

Грибы участвуют в общем круговороте веществ в природе.

Многие грибы вступают в симбиоз с растениями.

Съедобные грибы человек употребляет в пищу.

Плесневые грибы и дрожжи используются для производства продуктов питания, лекарственных препаратов.

Некоторые грибы наносят значительный вред человеку: вызывают порчу продуктов питания, разрушают изделия из древесины и кожи.

Грибы-паразиты вызывают различные заболевания растений, животных и человека.

1. Какова роль грибов в круговороте веществ в экосистемах? 2. Какие грибы вступают в симбиоз с растениями? Чем характеризуется такое взаимное сотрудничество? 3. Какое значение имеют грибы в жизни человека? 4. При выпечке пирогов в тесто добавляют дрожжи. Чем они там питаются? 5. Почему нельзя употреблять в пищу и скармливать животным заплесневелые продукты питания, овощи, фрукты, семена? 6. Сухари и хрустящие хлебцы долго не плесневеют. На свежем хлебе, джеме и пироге с фруктами быстро появляется налет плесени. Объясните причину. 7. Нельзя уничтожать несъедобные и ядовитые грибы. Объясните почему.

Сформулируйте правила поведения, которым необходимо ежедневно следовать, чтобы не заразиться грибковыми заболеваниями.